Información detallada del Alimento
Puerro, crudo y congelado
| English name: Leek, raw, frozen
Nombre científico: Allium porrum, l. Código foodex: – () – () Parte comestible (%): 35 Descripción: Partimos de 3 kg de puerros procedentes de tres mercados de tres zonas de Madrid, Se pesan, se quita la parte no comestible y se vuelve a pesar. Lavar y secar. Mezclar, cortar y triturar. Se congela a -20º C durante 30 dias. Se descongela a 4º C en oscuridad durante 16 horas. |
Distribución de la Energía total
Información de composición (por 100 g de porción comestible)
| Componente | Valor | Unidad | Fuente |
|---|---|---|---|
| Proximales | |||
| alcohol (etanol) | 0 | g | 310 |
| energía, total | 101 (24) | kJ (kcal) | 236 |
| grasa, total (lipidos totales) | 0.3 | g | 61 |
| proteina, total | 1.6 | g | 61 |
| agua (humedad) | 90.5 | g | 61 |
| Hidratos de Carbono | |||
| fibra, dietetica total | 2.8 | g | 61 |
| carbohidratos | 3.7 | g | 61 |
| Grasas | |||
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | – | – | – |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales | traza | g | 61 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales | 0.2 | g | 61 |
| ácidos grasos saturados totales | traza | g | 61 |
| ácido graso 12:0 (láurico) | – | – | – |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | – | – | – |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | – | – | – |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | – | – | – |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | – | – | – |
| colesterol | 0 | mg | 61 |
| ácido graso 18:2 | – | – | – |
| ácido graso 18:3 | – | – | – |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | – | – | – |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | – | – | – |
| Vitaminas | |||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 83 | ug | 61 |
| Vitamina D | 0 | ug | 61 |
| Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E | 0.73 | mg | 61 |
| folato, total | 96 | ug | 61 |
| equivalentes de niacina, totales | 0.4 | mg | 61 |
| riboflavina | 0.04 | mg | 61 |
| tiamina | 0.07 | mg | 61 |
| Vitamina B-12 | 0 | ug | 61 |
| Vitamina B-6, Total | 0.3 | mg | 61 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 18 | mg | 61 |
| Minerales | |||
| calcio | 31 | mg | 61 |
| hierro, total | 0.9 | mg | 61 |
| potasio | 256 | mg | 61 |
| magnesio | 11 | mg | 61 |
| sodio | 12 | mg | 61 |
| fósforo | 35 | mg | 61 |
| ioduro | 8.6 | ug | 38 |
| selenio, total | 0.76 | ug | 38 |
| zinc (cinc) | 0.2 | mg | 61 |
