Composición de Alimentos puerro

Información detallada del Alimento

 

Puerro, crudo y congelado

 

  English name: Leek, raw, frozen

Nombre científico: Allium porrum, l.

Código foodex: – () – ()

Parte comestible (%): 35

Descripción:

Partimos de 3 kg de puerros procedentes de tres mercados de tres zonas de Madrid, Se pesan, se quita la parte no comestible y se vuelve a pesar. Lavar y secar. Mezclar, cortar y triturar. Se congela a -20º C durante 30 dias. Se descongela a 4º C en oscuridad durante 16 horas.

Distribución de la Energía total

 

Información de composición (por 100 g de porción comestible)

 

Componente Valor Unidad Fuente
Proximales      
alcohol (etanol) 0 g 310
energía, total 101 (24) kJ (kcal) 236
grasa, total (lipidos totales) 0.3 g 61
proteina, total 1.6 g 61
agua (humedad) 90.5 g 61
Hidratos de Carbono      
fibra, dietetica total 2.8 g 61
carbohidratos 3.7 g 61
Grasas      
ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico)
ácidos grasos, monoinsaturados totales traza g 61
ácidos grasos, poliinsaturados totales 0.2 g 61
ácidos grasos saturados totales traza g 61
ácido graso 12:0 (láurico)
ácido graso 14:0 (ácido mirístico)
ácido graso 16:0 (ácido palmítico)
ácido graso 18:0 (ácido esteárico)
ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico)
colesterol 0 mg 61
ácido graso 18:2
ácido graso 18:3
ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico)
ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico)
Vitaminas      
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides 83 ug 61
Vitamina D 0 ug 61
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E 0.73 mg 61
folato, total 96 ug 61
equivalentes de niacina, totales 0.4 mg 61
riboflavina 0.04 mg 61
tiamina 0.07 mg 61
Vitamina B-12 0 ug 61
Vitamina B-6, Total 0.3 mg 61
Vitamina C (ácido ascórbico) 18 mg 61
Minerales      
calcio 31 mg 61
hierro, total 0.9 mg 61
potasio 256 mg 61
magnesio 11 mg 61
sodio 12 mg 61
fósforo 35 mg 61
ioduro 8.6 ug 38
selenio, total 0.76 ug 38
zinc (cinc) 0.2 mg 61

 

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