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Fondos y salsas
Recetas básicas Los fondos son una base importante de la buena cocina, indispensables para la elaboración de salsas clásicas y muchas veces responsables del éxito de un plato. Los fondos son el caldo resultante de una cocción lenta y prolongada en la que se han incluido distintos ingredientes para extraer todo el sabor y los nutrientes que enriquecerán el plato
Elaborar en casa tomates secos
Elaborar en casa tomates secos. ¡Una guarnición sana y sabrosa que podremos usar en muchos platos! Tomates secos INGREDIENTES PREPARACIÓN Tomate...
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un aceite aromatizado de albahaca. El resultado es un aceite intenso de color verde y muy suave. Un aceite perfecto para...
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un aceite de pimentón. La receta es sencilla; el truco, que no llegue a freír. Aceite de pimentón INGREDIENTES PREPARACIÓN (para...
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Es perfecto por su sabor para cocinar guisos y arroces. Fumet de pescados INGREDIENTES PREPARACIÓN (Para cuatro litros aproximadamente) 1...
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caldo de ave, muy útil para multitud de platos y preparaciones. Requiere 6 horas de cocción, así que compensa hacer una...
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Jose Cuñat
Y si preguntáis por mí, soy Jose Cuñat, amante de la sitiología gastronomía y detesto lo desabrido y frugal. He visitado muchas cocinas y grabado, con mi trabajo de comunicador gastronómico a muchos grandes cocineros, es hora de poner en conocimiento lo aprendido