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Fondos y salsas

Recetas básicas Los fondos son una base importante de la buena cocina, indispensables para la elaboración de salsas clásicas y muchas veces responsables del éxito de un plato. Los fondos son el caldo resultante de una cocción lenta y prolongada en la que se han incluido distintos ingredientes para extraer todo el sabor y los nutrientes que enriquecerán el plato

Fondos y salsas 

Una salsa de carne perfecta

24 octubre, 2020 redaccion 236 Views

Tiempo de preparación: 60 minutos Dificultad: Fácil. Coste: Económico. Comensales: 6. Ingredientes 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 1 puerro 1 zanahoria 2 tomates naturales que estén maduros .500

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Fondos y salsas 

Cómo hacer salsa barbacoa

26 enero, 2019 vlcsep 2199 Views

Ingredientes 2 cucharaditas de aceite de maíz 1/2  taza de cebolla picada en pedazos pequeños 1 cucharadita de ajo molido

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Ensaladas y verduras Fondos y salsas 

Elaborar en casa tomates secos

12 junio, 2017 vlcsep 3383 Views 0 Comments

Elaborar en casa tomates secos. ¡Una guarnición sana y sabrosa que podremos usar en muchos platos! Tomates secos INGREDIENTES PREPARACIÓN Tomate

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Fondos y salsas 

Aceite aromatizado de albahaca

12 junio, 2017 vlcsep 2908 Views 0 Comments

un aceite aromatizado de albahaca. El resultado es un aceite intenso de color verde y muy suave. Un aceite perfecto para

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Fondos y salsas 

Aceite de pimentón

12 junio, 2017 vlcsep 1424 Views 0 Comments

un aceite de pimentón. La receta es sencilla; el truco, que no llegue a freír. Aceite de pimentón INGREDIENTES PREPARACIÓN (para

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Fondos y salsas 

Fumet de pescados

12 junio, 2017 vlcsep 2672 Views 0 Comments

Es perfecto por su sabor para cocinar guisos y arroces. Fumet de pescados INGREDIENTES PREPARACIÓN (Para cuatro litros aproximadamente) 1

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Fondos y salsas 

Caldo de cocido

12 junio, 2017 vlcsep 1508 Views 0 Comments

Caldo de cocido. Necesita su tiempo, pero con paciencia conseguimos un fondo base espectacular que podremos usar en muchas otras

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Fondos y salsas 

Caldo de verduras

12 junio, 2017 vlcsep 1435 Views 0 Comments

Caldo de verduras INGREDIENTES PREPARACIÓN Para un litro aproximadamente: 3 cebollas 8 zanahorias 3 puerros 1 rama de apio ½

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Fondos y salsas 

Salsa española

12 junio, 2017 vlcsep 1888 Views 0 Comments

¡El fondo es la base! El fondo de ternera es la base de muchos de los guisos más suculentos de

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Fondos y salsas 

caldo de ave, muy útil para multitud de platos y preparaciones

12 junio, 2017 vlcsep 1504 Views 0 Comments

caldo de ave, muy útil para multitud de platos y preparaciones. Requiere 6 horas de cocción, así que compensa hacer una

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Patatas fritas soufflé
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Patatas fritas soufflé

9 enero, 2021 redaccion Comentarios desactivados en Patatas fritas soufflé

    2 patatas viejas grandes  1 litro de aceite de oliva  1 pizca de sal  Papel de cocina Lo mejor de

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Arroz meloso La Visteta calabaza, ajos tiernos y pato

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Solomillo curado  Cocina sin Carné Solomillo ibérico curado en casa
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Solomillo curado Cocina sin Carné Solomillo ibérico curado en casa

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Tarta de flan
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Tres guarniciones de autor para disfrutar el asado navideño de lechal, cordero y cabrito
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