Ternera de Aliste

 

En la zona oeste de Castilla y León, más concretamente en las comarcas de Aliste, Sanabria y Sayago, se cría este producto ganadero. Se distingue por el color rosado que luce y la terneza de su carne, fruto de una cría y alimentación tradicionales, es decir, de la leche materna, los pastos comunales y los forrajes provenientes de los propios campos de los ganaderos. A lo que se añade que viven en un entorno de lo más natural y carente de estrés, incluso cuando las trasladan (siempre a edades muy tempranas) al matadero, pues lo hacen en transportes especiales, lo que contribuye a incrementar la calidad de su carne, haciéndola valedora de la indicación geográfica protegida.

Ternera, lomo, crudo, con grasa separable

 

  English name: Veal, loin, raw, with separable fat

Nombre científico:

Código foodex: – () – ()

Parte comestible (%): 100

Descripción:

 

Distribución de la Energía total

 

Información de composición (por 100 g de porción comestible)

 

Componente Valor Unidad Fuente
Proximales      
alcohol (etanol) 0 g 310
energía, total 466 (112) kJ (kcal) 236
grasa, total (lipidos totales) 3.3 g 30
proteina, total 20.2 g 30
agua (humedad) 76.5 g 7
Hidratos de Carbono      
fibra, dietetica total 0 g 30
carbohidratos 0 g 30
Grasas      
ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico)
ácidos grasos, monoinsaturados totales 1.1 g 30
ácidos grasos, poliinsaturados totales 0.34 g 30
ácidos grasos saturados totales 1 g 30
ácido graso 12:0 (láurico)
ácido graso 14:0 (ácido mirístico)
ácido graso 16:0 (ácido palmítico)
ácido graso 18:0 (ácido esteárico)
ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico)
colesterol 80 mg 30
ácido graso 18:2
ácido graso 18:3
ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico)
ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico)
Vitaminas      
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides traza ug 7
Vitamina D traza ug 7
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E 0.2 mg 7
folato, total 9.5 ug 7
equivalentes de niacina, totales 7.6 mg 7
riboflavina 0.17 mg 7
tiamina 0.04 mg 7
Vitamina B-12 1 ug 7
Vitamina B-6, Total 0.28 mg 7
Vitamina C (ácido ascórbico) 0 mg 7
Minerales      
calcio 9.2 mg 7
hierro, total 1.8 mg 7
potasio 350 mg 7
magnesio 12.9 mg 7
sodio 60 mg 7
fósforo 200 mg 7
ioduro 5.6 ug 7
selenio, total 8.8 ug 30
zinc (cinc) 3.5 mg 7

 

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