Rollitos de tortilla rellenos de pavo

Ingredientes PARA 4 PERSONAS

• 6 huevos
• 4 lonchas de pechuga de pavo cocida
• 1 tarrina de queso fresco ligero para untar
• 150 g de canónigos
• Perejil
• Vinagre
• Aceite
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN

1. Para comenzar con esta receta, bate los 6 huevos previamente salpimentados. Entonces, calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente ancha y cuaja tortillas muy finas (tipo crepe) por ambos lados.
2. Para continuar, mezcla el queso de untar con un poco de perejil picado muy fino. Extiende los crepes y dispón sobre cada uno una loncha de pavo y una capa de queso con perejil. Luego enróllalos.
3. Una vez hechos los rollitos de tortilla rellenos, córtalos en discos de un dedo de grosor y ensártalos en un palillo o una brocheta. Sirve sobre un lecho de canónigos con un chorrito de aceite.