Parmesano

 

 

La auténtica delicia italiana. Es un queso hecho con leche de vaca (el original se hace con ganado de la raza reggiana). Generalmente se almacena entre 12 y 36 meses. La pega que tiene es que su contenido en sodio es extremadamente alto para un queso, nada menos que 839 miligramos por cada 100 g de producto. Esto lo convierte en un queso que tomar con moderación para las personas sanas, y uno que evitar completamente para aquellos pacientes de hipertensión a quienes su médico les haya limitado su ingesta de sal (que normalmente se reduce a un máximo de 1500 mg diarios en estos casos).

English name: Parmesan cheese

Nombre científico:

Código foodex: A02ZS – A02LR (Milk and dairy products) – A02QE (Cheese)

Parte comestible (%): 100

Descripción:

 

Distribución de la Energía total

 

Información de composición (por 100 g de porción comestible)

 

Componente Valor Unidad Fuente
Proximales      
alcohol (etanol) traza g 61
energía, total 1530 (367) kJ (kcal) 236
grasa, total (lipidos totales) 26.5 g 61
proteina, total 32.3 g 61
agua (humedad) 30.5 g 61
Hidratos de Carbono      
fibra, dietetica total traza g 61
carbohidratos traza g 61
Grasas      
ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico)
ácidos grasos, monoinsaturados totales 7.7 g 61
ácidos grasos, poliinsaturados totales 0.58 g 61
ácidos grasos saturados totales 16.7 g 61
ácido graso 12:0 (láurico) 1.001 g 309
ácido graso 14:0 (ácido mirístico) 3.215 g 309
ácido graso 16:0 (ácido palmítico) 8.448 g 309
ácido graso 18:0 (ácido esteárico) 2.655 g 309
ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) 6.696 g 309
colesterol 80 mg 61
ácido graso 18:2 0.6364 g 309
ácido graso 18:3 0.1454 g 309
ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico)
ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico)
Vitaminas      
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides 368 ug 61
Vitamina D 0.46 ug 61
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E 0.9 mg 61
folato, total 20 ug 61
equivalentes de niacina, totales 7.7 mg 38
riboflavina 0.33 mg 61
tiamina 0.02 mg 61
Vitamina B-12 1.5 ug 61
Vitamina B-6, Total 0.1 mg 61
Vitamina C (ácido ascórbico) 0 mg 61
Minerales      
calcio 1275 mg 61
hierro, total 0.7 mg 61
potasio 113 mg 61
magnesio 46 mg 61
sodio 839 mg 61
fósforo 782 mg 61
ioduro 2 ug 38
selenio, total 23.9 ug 38
zinc (cinc) 5.3 mg 61

 

A %d blogueros les gusta esto: