Crema de calabaza
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Ingredientes:
- 1 Kg. de calabaza
- 2 zanahorias
- 4 cucharadas de aceite
- ¾ l. de caldo de ave
- 2 naranjas y la ralladura de una
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen crudo
- sal – pimienta blanca.
¿Cómo se prepara?
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Paso1: Raspar y lavar las zanahorias, sacar la pulpa de la calabaza sin pepitas y cortarlas en trozos regulares. Calentar el aceite en una cazuela, rehogarlas y sazonar con sal y pimienta, verter encima el caldo hirviendo.
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Paso2: Tapar la cazuela y dejar cocer durante una ½ hora a fuego suave. Triturar la calabaza y la zanahoria o pasarlas por el pasapurés con su caldo y rectificar el punto de sazón. Añadir el zumo de las naranjas y la ralladura.
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Paso3: Fuera del fuego, añadir el aceite crudo, batir para que se integre y vuelva cremoso el puré y acercar al fuego unos minutos moviendo, sin que llegue a hervir. Sacar tiras de zanahoria con el pela-patatas, freírlas y servirlas con la crema.
