Crema de calabaza

Ingredientes:

1 Kg. de calabaza

2 zanahorias

4 cucharadas de aceite

¾ l. de caldo de ave

2 naranjas y la ralladura de una

2 cucharadas de aceite de oliva virgen crudo

sal – pimienta blanca.

¿Cómo se prepara?
Paso1: Raspar y lavar las zanahorias, sacar la pulpa de la calabaza sin pepitas y cortarlas en trozos regulares. Calentar el aceite en una cazuela, rehogarlas y sazonar con sal y pimienta, verter encima el caldo hirviendo.
Paso2: Tapar la cazuela y dejar cocer durante una ½ hora a fuego suave. Triturar la calabaza y la zanahoria o pasarlas por el pasapurés con su caldo y rectificar el punto de sazón. Añadir el zumo de las naranjas y la ralladura.
Paso3: Fuera del fuego, añadir el aceite crudo, batir para que se integre y vuelva cremoso el puré y acercar al fuego unos minutos moviendo, sin que llegue a hervir. Sacar tiras de zanahoria con el pela-patatas, freírlas y servirlas con la crema.

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