una receta para preparar deliciosas carrilleras de ternera estofadas:
Ingredientes:
- 1 kg de carrilleras de ternera
- 2 cebollas grandes, cortadas en juliana
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 200 ml de vino tinto
- 200 ml de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de romero fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona las carrilleras de ternera con sal y pimienta, y luego dora las carrilleras en lotes en la olla hasta que estén bien doradas por todos lados. Retíralas de la olla y reserva.
- En la misma olla, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario y reduce el fuego a medio. Agrega las cebollas y las zanahorias, y cocínalas hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, removiendo ocasionalmente. Añade el ajo y cocina por un minuto más.
- Vuelve a colocar las carrilleras de ternera en la olla junto con cualquier jugo que hayan soltado. Agrega el vino tinto, el caldo de carne, las hojas de laurel y el romero. Asegúrate de que las carrilleras estén sumergidas en el líquido, y si es necesario, agrega un poco más de caldo.
- Lleva la olla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Tapa la olla y deja que las carrilleras se cocinen a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que estén tiernas y se deshagan fácilmente con un tenedor.
- Una vez que las carrilleras estén tiernas, retíralas de la olla y cúbrellas para mantenerlas calientes. Aumenta el fuego a medio-alto y cocina la salsa hasta que se reduzca y espese ligeramente.
- Si deseas una salsa más suave, puedes triturarla con una batidora de mano o en una licuadora.
- Sirve las carrilleras de ternera estofadas con la salsa caliente por encima. Puedes acompañarlas con puré de patatas, pasta, arroz o verduras al vapor.
¡Disfruta de este delicioso plato de carrilleras de ternera estofadas! Son tiernas, sabrosas y perfectas para una comida reconfortante.