INGREDIENTES
- 4 Supremas de salmón de 180 gramos cada una sin piel ni espinas
- 360 g de Arroz de grano largo
- 80 g de Anacardos crudos
- 4 cs de Aceite de oliva
- 2 cs de Perejil fresco picado
- 2 cs de Piel de naranja rallada
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN
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1.
Mezclar en un cuenco la piel rallada de naranja con el perejil picado y 2 c.s. de aceite.
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2.
Sazonar con sal y pimienta recién molida las supremas de salmón y untar con la mezcla preparada su parte superior.
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3.
Cocer el arroz en una cazuela con abundante agua salada durante 14 minutos.
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4.
Poner las supremas de salmón en un cesto de vapor y colocar este sobre la cazuela. Tapar y cocer al vapor entre 12 y 14 minutos, dependiendo del grosor del pescado.
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5.
Tostar los anacardos en una sartén antiadherente con el resto del aceite.
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6.
Escurrir el arroz y añadir los anacardos tostados.
PRESENTACIÓN
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1.
Disponer el arroz con los anacardos en una fuente rectangular con las supremas de salmón cocinadas al vapor y servir en los platos.
