Mousse de la abuela

Se tardan solo 20 minutos con la infusión ya preparada del día anterior.

Ingredientes (para 8 personas)

125 g de leche

125 g de nata

1 rama de vainilla

200 g de clara de huevo

280 g de chocolate negro 68%

60 g de azúcar

Un poco de cáscara de naranja

Elaboración

Primero se hace una infusión con la leche, la nata, la cáscara de naranja y la vainilla. Se puede hacer desde el día antes. Conviene que abramos la vaina de vainilla, y con un cuchillo raspemos el interior y le saquemos la pulpa para meterla directamente en la infusión, aunque también añadiremos la cáscara de la vaina.

 

Dejamos la infusión tapada en la nevera para que mantenga bien todo el sabor 24 horas. Al día siguiente, la calentamos un poco, fundimos el chocolate aparte y luego lo mezclamos todo en un bol. En otro hacemos las claras a punto de nieve con el azúcar y formamos un merengue. Cuando está listo, se mezcla con el resto de los ingredientes. Y se deja enfriar.