Sin resultados
Vert todos los resultados
Cocimaniacos
  • Inicio
  • recetas
    • Cocina en miniatura
    • Aperitivos
    • Entrantes
      • pintxos
    • Pescados y mariscos
    • Carnes
    • Arroces y cereales
    • Ensaladas y verduras
    • Huevos
    • Legumbres
    • Pastas y pizzas
    • Postres
    • Salsas
    • Setas y hongos
    • Sopas y cremas
    • Salsas
  • Huerto
  • Bebidas
    • Cócteles
  • Cocineros
  • Comida
    • Cocina antigua
    • Comida rápida
    • cocina mediterránea
    • recetas de la EGB
  • Trucos
    • Diccionario
    • la compra
    • Medidas y equivalencias
    • Seguridad alimentaria
    • Tablas calóricas
    • Tiempos de cocción
    • Utensilios
  • Hemos probado
  • Letras
    • Diccionario
    • Libros de cocina
      • Escritores
    • Léxico
    • Diccionario del Café
  • Blog
  • Contacto
  • Inicio
  • recetas
    • Cocina en miniatura
    • Aperitivos
    • Entrantes
      • pintxos
    • Pescados y mariscos
    • Carnes
    • Arroces y cereales
    • Ensaladas y verduras
    • Huevos
    • Legumbres
    • Pastas y pizzas
    • Postres
    • Salsas
    • Setas y hongos
    • Sopas y cremas
    • Salsas
  • Huerto
  • Bebidas
    • Cócteles
  • Cocineros
  • Comida
    • Cocina antigua
    • Comida rápida
    • cocina mediterránea
    • recetas de la EGB
  • Trucos
    • Diccionario
    • la compra
    • Medidas y equivalencias
    • Seguridad alimentaria
    • Tablas calóricas
    • Tiempos de cocción
    • Utensilios
  • Hemos probado
  • Letras
    • Diccionario
    • Libros de cocina
      • Escritores
    • Léxico
    • Diccionario del Café
  • Blog
  • Contacto
Sin resultados
Vert todos los resultados
Cocimaniacos
Sin resultados
Vert todos los resultados
Inicio recetas Carnes

La oreja, mejor guisada que frita

by Jose Cuñat
3 octubre, 2020
0 0
0
La oreja, mejor guisada que frita

Proporcionado por Merca2.e

 

Aunque no es un producto que se consuma mucho en los hogares, lo cierto es que la oreja ha ganado mucha fama en los bares. Casi todos incluyen en su carta este plato como ración, aunque casi siempre la oreja es frita. Está muy rica, sí, pero guisada tiene mucha más gracia. El sabor se potencia, la textura es más agradable y la salsa que acompaña al producto marca la diferencia. Y encima es más sana. A continuación en MERCA2 os explicamos la receta más sencilla (y rica) para elaborar este plato de escándalo. Lo primero de todo, los ingredientes.

LEER TAMBIEN

Receta de arroz en paella con longanizas

Receta de arroz en paella con longanizas

19 febrero, 2023
TRUCHA DE MONTAÑA ASADA CON BEURRE BLANC DE MANZANA

TRUCHA DE MONTAÑA ASADA CON BEURRE BLANC DE MANZANA

15 febrero, 2023

 

INGREDIENTES

  • 1 oreja de cerdo (o 500 gramos, con la oreja ya guisada del supermercado).
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 diente de ajo
  • Pimentón picante (o una cayena o guindilla)
  • Pimienta
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal

Como puede apreciarse en el listado, todos los ingredientes para elaborar la oreja son básicos. Es importante matizar un par de detalles. Si se compra la oreja cocida del supermercado, es importante que no lleve ninguna elaboración más allá de la cocción, para darla nosotros nuestro toque. Después, en la receta, es preferible usar un poco de cayena en lugar del pimentón. El resto, elementos de uso diario y baratos. Vamos al lío. Así se preparara este sensacional plato.

 

CÓMO COCER LA OREJA SI NO LA COMPRAMOS YA COCIDA

Por supuesto que siempre se puede recurrir al supermercado y comprar la oreja cocida (sin ningún aditivo). Aunque el resultado no será el mismo que si cocemos nosotros la oreja, será parecido y nos quitaremos un engorro de encima. Si optamos por comprar la oreja sin cocinar, deberemos introducirla en una olla exprés, con cebolla, tomillo y laurel. Después de unos minutos, retiraremos del fuego y cortaremos en trozos la oreja. Es muy importante, si se opta por esta elaboración, reservar parte del agua con aroma a oreja que ha resultado de la cocción. Aliñará muy bien nuestra salsa. A continuación vamos con la parte más importante del plato. El guiso con salsa de la oreja.

 

CÓMO HACER LA OREJA GUISADA

Para elaborar el guiso lo primero que haremos será cortar el ajo y la cebolla y dorar todo en una cazuela con un chorro de aceite. Cuando la cebolla esté transparente y el ajo haya tomado calor, sofreímos también la oreja. Que coja colorcito. Este paso puede evitarse si se quiere hacer la receta más sana, pero la diferencia de sabor será enorme. Cuando hayamos cocinado la oreja unos dos minutos, procedemos a añadir un chorro de vino blanco. Después, añadimos agua o, si hemos cocido la oreja con el tomillo y el laurel, aportamos ese caldo. No demasiado. Recordad que la oreja ya está cocida y que buscamos darla sabor.

Cuando haya reducido y se vea una salsa espesa, es el momento de añadir salsa de tomate o rallar los tomates y añadir más sal. En ese mismo instante colocamos también un trozo de cayena o guindilla para darle ese toque picante (al gusto). Después dejamos unos minutos que todos los sabores se mezclen y el resultado será excelente. Prueba esta receta, porque vas a repetir seguro.

ShareTweetPin

Jose Cuñat

Relacionado Posts

Receta de arroz en paella con longanizas
Arroces y cereales

Receta de arroz en paella con longanizas

19 febrero, 2023
TRUCHA DE MONTAÑA ASADA CON BEURRE BLANC DE MANZANA
Pescados y mariscos

TRUCHA DE MONTAÑA ASADA CON BEURRE BLANC DE MANZANA

15 febrero, 2023
TARTA DE MANZANA
Postres

TARTA DE MANZANA

15 febrero, 2023
CRUJIENTES DE PIEL DE PESCADO
Pescados y mariscos

CRUJIENTES DE PIEL DE PESCADO

15 febrero, 2023
COSTILLAS DE CABRA A LA PARRILA CON REDUCCIÓN DE NATA, ENEBRO Y ZANAHORIAS
Carnes

COSTILLAS DE CABRA A LA PARRILA CON REDUCCIÓN DE NATA, ENEBRO Y ZANAHORIAS

15 febrero, 2023
GRANIZADO DE GRANNY SMITH Y PEPINO CON CREMA DE NATA AGRIA Y HUEVAS DE PESCADO BLANCO
Postres

GRANIZADO DE GRANNY SMITH Y PEPINO CON CREMA DE NATA AGRIA Y HUEVAS DE PESCADO BLANCO

15 febrero, 2023
Sin resultados
Vert todos los resultados
    The Instagram Access Token is expired, Go to the Customizer > JNews : Social, Like & View > Instagram Feed Setting, to refresh it.
Currently Playing
Cocimaniacos

Jose Cuñat

Y si preguntáis por mí, soy Jose Cuñat, amante de la sitiología gastronomía y detesto lo desabrido y frugal. He visitado muchas cocinas y grabado, con mi trabajo de comunicador gastronómico a muchos grandes cocineros, es hora de poner en conocimiento lo aprendido

POPULAR

No Content Available

FOLLOW ME @ INSTAGRAM

    The Instagram Access Token is expired, Go to the Customizer > JNews : Social, Like & View > Instagram Feed Setting, to refresh it.
  • Inicio
  • recetas
  • Huerto
  • Bebidas
  • Cocineros
  • Comida
  • Trucos
  • Hemos probado
  • Letras
  • Blog
  • Contacto

© 2019 JNews - Crafted with love by Jegtheme.

Sin resultados
Vert todos los resultados
  • Home
    • Home – Layout 1
    • Home – Layout 2
    • Home – Layout 3
  • DIY
  • Craft
  • Lifehacks
  • Kids Craft
  • Video

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In
Ir a la versión móvil