Garbanzo de Fuentesaúco

 

 

Esta legumbre la cultivan en la localidad de la que toma nombre, en el extremo sureste de la provincia de Zamora, y gracias a los romanos, ya que fueron quienes la introdujeron en la región. Tiene la IGP, si bien es cierto que el aprecio por su calidad se pierde en la noche de los tiempos, pues ya en el siglo XVI esta variedad tenía la protección real y la vendían de manera habitual en la corte. Lo que la hace tan especial es su “textura suave y mantecosa, que se deshace al paladar, y sabor agradable”, tal y como nos explican en la web oficial de tan distintiva legumbre.

Garbanzo, seco, crudo

 

  English name: Chickpea, dried, raw

Nombre científico:

Código foodex: – () – ()

Parte comestible (%): 100

Descripción:

 

Distribución de la Energía total

 

Información de composición (por 100 g de porción comestible)

 

Componente Valor Unidad Fuente
Proximales      
alcohol (etanol) 0 g 61
energía, total 1398 (336) kJ (kcal) 236
grasa, total (lipidos totales) 6.3 g 179
proteina, total 19.305 g 179
agua (humedad) 7.275 g 179
Hidratos de Carbono      
fibra, dietetica total 14.9667 g 179
carbohidratos 49.2463 g 61
Grasas      
ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) 0 g 30
ácidos grasos, monoinsaturados totales 1.8 g 151
ácidos grasos, poliinsaturados totales 2.8125 g 151
ácidos grasos saturados totales 0.4275 g 151
ácido graso 12:0 (láurico) 0 g 30
ácido graso 14:0 (ácido mirístico) 0.009 g 30
ácido graso 16:0 (ácido palmítico) 0.508 g 30
ácido graso 18:0 (ácido esteárico) 0.086 g 30
ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) 1.365 g 30
colesterol 0 mg 61
ácido graso 18:2 2.629 g 30
ácido graso 18:3 0.102 g 30
ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) 0 g 30
ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) 0 g 30
Vitaminas      
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides 21.5 ug 61
Vitamina D 0 ug 61
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E 3.1 mg 151
folato, total 185 ug 38
equivalentes de niacina, totales 1.7 mg 33
riboflavina 0.14 mg 151
tiamina 0.45 mg 151
Vitamina B-12 0 ug 61
Vitamina B-6, Total 0.15 mg 151
Vitamina C (ácido ascórbico) 4.1 mg 151
Minerales      
calcio 143 mg 151
hierro, total 6.8 mg 33
potasio 1000 mg 154
magnesio 122 mg 33
sodio 30 mg 7
fósforo 310 mg 154
ioduro 1.5 ug 33
selenio, total 2 ug 29
zinc (cinc) 2 mg 179

 

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