Esta tarta de manzana campesina

Ingredientes para 6 personas: 

6 manzanas,

un chorro de miel,

1 vaina de vainilla. 

Para la pasta sablé:

 500 g de harina floja,

125 g de azúcar glas,

125 g de harina de almendra,

125 g de huevos,

300 g de mantequilla. 

Para el crumble de canela:

 100 g de mantequilla fría,

50 g de azúcar,

50 g de azúcar moreno,

100 g de harina fuerte,

100 g de harina de almendra tostada,

4 g de canela. 

Para decorar: hojas de nuez y flores

Paso a paso:

  1. Para la masa de la pasta sablé mezclamos la mantequilla con el azúcar glas ayudándonos de una lengua.
  2. Añadimos la harina de almendra y mezclamos todo.
  3. Incorporamos los huevos y batimos.
  4. Terminamos añadiendo harina floja al tiempo que mezclamos todo bien.
  5. Estiramos la masa fina y dejamos reposar durante 15 minutos en la nevera.
  6. Engrasamos con mantequilla un molde de unos 20 centímetros de diámetro y lo forramos con la pasta sablé. Horneamos en blanco durante 10 minutos a 180 ºC.
  7. Pasamos a cocinar el crumble. Mezclamos la mantequilla con el azúcar, el azúcar moreno, la harina fuerte, la canela y la harina de almendra hasta conseguir una masa homogénea.
  8. Pasamos todo por un rallador y reservamos en la nevera.
  9. Pelamos y cortamos las manzanas en trozos que dejaremos en un bol, junto con un chorretón de miel y las semillas de una vaina de vainilla.
  10. Colocamos los trozos de manzana en la pasta sablé que teníamos reservada a media cocción y ponemos por encima el crumble de canela.
  11. Introducimos en el horno unos 30 minutos a 170 ºC.
  12. Servimos y decoramos con hojas de nuez y unas flores.
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