- 300 g de Salmón sin piel ni espinas
- 1 diente de Ajo
- 40 g de Rúcula
- 1 cucharada de Pimentón dulce
- 1 cucharada de Perejil picado
- Zumo de lima (de una lima)
- 3 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta blanca
- 125 g de Harina
- 1 Huevo grande
- 100 ml de Leche
- 0.5 sobres de Levadura en polvo
- 2 cs de Aceite de oliva
- Sal
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1.
Pelar y picar el ajo.
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2.
Lavar las hojas de rúcula, picar la mitad y reservar el resto para la decoración final.
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3.
Trocear a cuchillo el salmón y ponerlo en un cuenco con el pimentón, el ajo y el perejil picados, la rúcula troceada, el zumo de lima, el aceite y una pizca de sal y de pimienta blanca recién molida.
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4.
Mezclar, cubrir con papel film y dejarlo marinar 2 h en el frigorífico.
LA MASA
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1.
Calentar la leche sin que llegue a hervir.
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2.
Echar en una ensaladera el huevo, la harina, el aceite, la levadura, la leche tibia y una pizca de sal y mezclar hasta obtener una masa ligera y homogénea.
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3.
Precalentar el horno a 190º.
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4.
Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado.
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5.
Mezclar la masa con el salmón marinado, formar los buñuelos, colocarlos bien separados sobre la bandeja forrada con el papel y meterlos al horno a 190º entre 12 y 15 min, hasta que se doren de una manera uniforme.
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6.
Colocar los buñuelos en una fuente y decorar con las hojas de rúcula reservadas.
