Strudel de membrillo y queso

1.

Cocinar 6 minutos al vapor el salmón y desmenuzar la carne.

2.

Remojar la gelatina en agua fría.

3.

Batir en un cuenco el queso y la nata.

4.

Verter en un cazo 4 cucharadas de esta mezcla y calentarla al fuego.

5.

Añadir la gelatina escurrida y diluirla.

6.

Pelar y picar la cebolleta y ponerla en el cuenco con el salmón, el eneldo, la piel y el zumo de limón, la gelatina diluida, sal y pimienta y mezclar.

7.

Forrar un molde con papel film, tapizar las paredes con las lonchas de salmón ahumado y rellenarlo con la mezcla , cubriendo con más lonchas de salmón y cerrando con el film.

8.

Poner un peso encima y meterlo en la nevera 4 horas.

9.

Decorar con limón, eneldo y puerro.