Sencilla evolución de Óscar Velasco

El universo gastronómico del ex- cepcional chef  Óscar Velasco,  uno de los cocineros de mayor  reconoci- miento y proyección del país.

Sencilla evolución  recoge  toda la filosofía  gastronómica  y las  recetas más representativas de Óscar Velasco, chef del  restaurante Santceloni  de  Madrid, galardonado  con dos estrellas  Michelin y discípulo directo de Santi Santamaria. Cocinero ecléctico, clasicista y renova- dor, sus platos son el fruto de su larga experiencia y potente  personalidad, llenos de sencillez pero abrazando a la vez la evolución de los tiempos, sin renun- ciar a su identidad y disfrutando con lo que hace, trabajando  sin prisas, crean- do sin alardes y buscando  la felicidad a través de la cocina.

Soy un enamorado de la gente con talento, cocineros  con un discurso propio y personal, con oficio y con sensibilidad. Óscar es uno de esos cocineros. Mucho sabor, mucha técnica y mucho oficio. Así de simple».

 

El prólogo del libro corre a cargo de Dabiz Muñoz.

• El autor ha sido  reconocido  con  el Premio Cocinero del Futuro concedido en 2006 por la Academia Internacional de  Gastronomía,  el  Premio  Nacional de Gastronomía en 2007 y el I Premio

• El Santceloni de Madrid está conside- rado como uno de los mejores restau- rantes de España. Gastro&Cía del diario La Razón al Chef del Año en 2016.

• Con un diseño único y excepcional, el libro ofrece las cincuenta recetas más representativas de  su  trayectoria  pro- fesional (con mayor énfasis  en las ac- tuales) e ilustradas con extraordinarias fotografías.