| INGREDIENTES | FORMA DE HACERLO |
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| 50 g de calabaza 50 g de nabo 50 g de zanahoria 50 g de coliflor 50 g de brócoli 100 g de petsay (col china) 50 g de guisantes 50 g de espárragos 50 g de calabacín 50 g de setas shimenji 120 g de tofu sedoso 25 g de salsa de soja 15 g de aceite picante Germinado de guisantes
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Limpiar todas las verduras y cortar a dados medianos (jardinera) y reservar por separado. En el caso de las acelgas cortar por separado las hojas del tallo. Poner a cocer todas las verduras duras (calabaza, nabo, zanahoria, coliflor, brócoli y el tallo del petsay) durante 30 minutos a 85ºC. Transcurrido el tiempo, incorporar las verduras blandas (guisantes, hojas depetsay, setas, calabacín, calabaza y espárragos), una pequeña cantidad de sal y cocer 15 minutos más a 85ºC. Finalizar añadiendo el tofu, salsa de soja y aceite picante. Servir complementando con germinado de guisantes
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85ºC / 45min Soja 4 personas Dificultad: Baja Tipo Cocción: Sumergido en líquido Tiempo elab. total: 1h
Indudablemente, cocer a baja temperatura las verduras es el mejor camino si lo que queremos es respetar el sabor y los nutrientes de estas. Si además aprovechamos toda el agua de la cocción, la elaboración se convierte en genial.
En esta ocasión usamos verduras diferentes para tener infinidad de matices en un mismo plato y lo complementamos con un sedoso tofu.
Presentación:
Información nutricional
Receta apta para:
- Intolerantes gluten SI
- Intolerantes lactosa SI
- Vegetarianos SI
- Veganos SI
