Receta de huevos perigordini huevos trufados

 20 gramos aproximadamente de Trufa Negra

una docena de huevos

• Poner la Trufa Negra Fresca junto con los huevos que vamos a trufar, en un recipiente hermético dentro de la nevera.
• En dos días los huevos adquieren el aroma característico de la Trufa Negra. Si se desea obtener un aroma más intenso, se dejan más días, aunque no es recomendable pasar de los 4-5 días. Si se trata de trufar huevos de codorniz, basta con dejarlos 1 día.
• Una vez trufados los huevos, podemos utilizar la Trufa para cualquier otra elaboracion.
• la trufa impregnaba de olor el huevo y cuando se freía este ya olerá a trufa sin haberle puesto en la fritura y potenciando el olor