Origen:Nord-Pas-de-Calais, Francia. Se ha producido en el norte de Francia, desde 1890, por los monjes de una abadía cerca de la ciudad de Godewaersvelde.
Leche: Vaca , sin pasteurizar.
Maduración: Mínimo 8 semanas.
Características generales: Queso a base de leche cruda de vaca, pasta cremosa no cocida, con corteza anaranjada, debido a su lavado con agua salada y tenida con semillas de Achiote, con forma redonda y un peso de aprox. 1800 gr.
