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Inicio Comida Quesos

Queso Abbaye de Citeaux

by vlcsep
2 julio, 2017
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Queso Abbaye de Citeaux

País de origen: Bourgogne, Francia.

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Leche: Entera, de vaca , sin pasteurizar, tradicionalmente se utiliza leche de raza Montbéliarde.

Características generales: Queso artesanal, sin prensar, de pasta blanda y untuosa, ojos irregulares, corteza lavada de color anaranjado, con pronunciado aroma, está cubierta con moho, (producto de affinage en cavas), sabor suave con dejo a avellanas.

Maduración: entre 4 a 6 semanas en cavas del monasterio.

Forma y Peso: Forma cilíndrica , peso vario entre 250 gr. a 750 gr.

Algo de Historia: Se elabora artesanalmente desde 1925 por los monjes de Abbey of St Nicolas des Citeaux.

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Jose Cuñat

Y si preguntáis por mí, soy Jose Cuñat, amante de la sitiología gastronomía y detesto lo desabrido y frugal. He visitado muchas cocinas y grabado, con mi trabajo de comunicador gastronómico a muchos grandes cocineros, es hora de poner en conocimiento lo aprendido

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