François Chartier
Una forma revolucionaria de concebir la cocina y de crear maridajes aromáticos perfectos.
Sinopsis de Papilas y moléculas
François Chartier presenta la nueva ciencia aromática para descubrir el mundo de los sabores ocultos de los alimentos y el vino y la armonía entre ambos, a través del análisis profundo de las moléculas de los alimentos, las grandes responsables de la relación entre ellos, en este libro considerado de culto entre los expertos y que por fin llega a las librerías españolas.
François Chartier
François Chartier ha sido nombrado mejor sumiller del mundo en Francia en el prestigioso Grand Prix Sopexa International. Actualmente, está considerado en todo el mundo como el gran referente en la creación de armonías entre vinos y platos.
Produce en la actualidad su propia gama de vinos exclusivamente inspirados por y para los alimentos, y colabora con elBulliFoundation y el portal Wineissocial.
POR QUÉ LEER PAPILAS Y MOLÉCULAS
FICHA TÉCNICA
Fecha de publicación: 05/09/2017 | 224 páginas | Idioma: Español | ISBN: 978-84-08-17596-4 | Código: 10190257 | Formato: 21,3 x 21,3 cm. | Presentación: Tapa dura sin s/cub. (cartoné) | Colección: Maridajes | Traductor: José Luis Díez Lerma
