Judías con manitas de cerdo y chorizo

 

Para cuatro personas.
Tres patas de cerdo .
Tres chorizos.
Un trozo de panceta salada.
Medio kilo de judias.
Una cebolla mediana.
Dos zanahorias medianas.
Dos dientes de ajo.
Una cucharada cafe pimentón dulce y otra picante.
Unas hebras de azafrán.
Una hoja de laurel.
Se hace un sorfrito con la cebolla zanahoria y ajo y se le añade el pimentón y una hoja de laurel.
En una olla aparte damos un hervor a las patas y desechados el agua.
Ahora introducimos las patas y el sorfrito juntos yo trituro el sorfrito añadimos un poco de agua que cubra ligeramente las patas y metemos en olla rápida durante veinte minutos con las hebras de azafrán.
Después apartamos y abrimos la olla y metemos los tres chorizos y las judias que habrán estado la noche anterior en remojo las judías antes de entrarlas suelo dar un hervor y desechar el agua con una espuma que le sale al igual que hicimos con las patas ahora esperar otro veinte minutos cubriendo un dedo por encima de las patas de agua y así quedan travaditas y exquisitas.

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