Hoy he preparado estás anchoas a mi manera

Tuve 48 horas los boquerones congelados, una vez descongelados le quite las espinas, hice una mezcla de azúcar, salpimienta, y sal de ahumar, en un recipiente para que tenga agujeros, puse una capa de cada cosa, de la mezcla y otra de boquerones, hasta terminar todo, luego lo tapé y le puse una cosa que tuviera un kilo de peso, lo he dejado 72 horas en el frigorífico, a continuación los he lavados y limpiado de escamas y espinas los vuelvo a lavar ya limpios los secos con papel absorbente y los meto en aceite de oliva, espero que os guste, con pan tostado, y una capa de salmorejo, están riquísimos.