El aroma de un bosque de pinos, la textura de un campo labrado, el olor de un brioche recién horneado, el ritmo acompasado de las olas, la belleza de un viñedo, la tenue luz de un atardecer… todo eso y mucho más es HABITUAL.
Un elemento que está muy presente en HABITUAL es el agua del Mediterráneo. La gran mayoría de pescados proceden de él y las ostras, que son verdaderos bocados de mar, se cultivan a escasos kilómetros del restaurante. Además, el agua del Turia es la que riega los campos de sus productores en Mahuella, Foios, Albalat o Meliana.
Se cocina desde el recuerdo. Recetas de siempre con toques de ahora. Los platos tienen raíces de la cocina francesa, de la italiana y de la española. Recuperan sabores genuinos del mediterráneo occidental. Comida confortable, sin sobresaltos, en la que prima el gusto y la temporalidad.
