Fondos y salsas

Ingredientes 2 cucharaditas de aceite de maíz 1/2  taza de cebolla picada en pedazos pequeños 1 cucharadita de ajo molido

un aceite aromatizado de albahaca. El resultado es un aceite intenso de color verde y muy suave. Un aceite perfecto para

un aceite de pimentón. La receta es sencilla; el truco, que no llegue a freír. Aceite de pimentón INGREDIENTES PREPARACIÓN (para

Es perfecto por su sabor para cocinar guisos y arroces. Fumet de pescados INGREDIENTES PREPARACIÓN (Para cuatro litros aproximadamente) 1

Caldo de cocido. Necesita su tiempo, pero con paciencia conseguimos un fondo base espectacular que podremos usar en muchas otras

Caldo de verduras INGREDIENTES PREPARACIÓN Para un litro aproximadamente: 3 cebollas 8 zanahorias 3 puerros 1 rama de apio ½

¡El fondo es la base! El fondo de ternera es la base de muchos de los guisos más suculentos de

caldo de ave, muy útil para multitud de platos y preparaciones. Requiere 6 horas de cocción, así que compensa hacer una