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Fondos y salsas

Recetas básicas Los fondos son una base importante de la buena cocina, indispensables para la elaboración de salsas clásicas y muchas veces responsables del éxito de un plato. Los fondos son el caldo resultante de una cocción lenta y prolongada en la que se han incluido distintos ingredientes para extraer todo el sabor y los nutrientes que enriquecerán el plato

Fondos y salsas 

Cómo hacer salsa barbacoa

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Ingredientes 2 cucharaditas de aceite de maíz 1/2  taza de cebolla picada en pedazos pequeños 1 cucharadita de ajo molido

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Elaborar en casa tomates secos

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Elaborar en casa tomates secos. ¡Una guarnición sana y sabrosa que podremos usar en muchos platos! Tomates secos INGREDIENTES PREPARACIÓN Tomate

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Aceite de pimentón

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un aceite de pimentón. La receta es sencilla; el truco, que no llegue a freír. Aceite de pimentón INGREDIENTES PREPARACIÓN (para

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Fumet de pescados

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Es perfecto por su sabor para cocinar guisos y arroces. Fumet de pescados INGREDIENTES PREPARACIÓN (Para cuatro litros aproximadamente) 1

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Caldo de cocido

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Caldo de cocido. Necesita su tiempo, pero con paciencia conseguimos un fondo base espectacular que podremos usar en muchas otras

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Caldo de verduras

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Caldo de verduras INGREDIENTES PREPARACIÓN Para un litro aproximadamente: 3 cebollas 8 zanahorias 3 puerros 1 rama de apio ½

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Salsa española

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¡El fondo es la base! El fondo de ternera es la base de muchos de los guisos más suculentos de

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caldo de ave, muy útil para multitud de platos y preparaciones

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caldo de ave, muy útil para multitud de platos y preparaciones. Requiere 6 horas de cocción, así que compensa hacer una

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8-10 personas 45 min reposo Para la masa madre: . 10 g de levadura de panadero prensada 75 g de

Receta de borrachitos de siempre
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Ensalada de cogollos 15 min
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