Elaborar en casa tomates secos
Elaborar en casa tomates secos. ¡Una guarnición sana y sabrosa que podremos usar en muchos platos! Tomates secos INGREDIENTES PREPARACIÓN Tomate
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Fondos y salsas
Recetas básicas Los fondos son una base importante de la buena cocina, indispensables para la elaboración de salsas clásicas y muchas veces responsables del éxito de un plato. Los fondos son el caldo resultante de una cocción lenta y prolongada en la que se han incluido distintos ingredientes para extraer todo el sabor y los nutrientes que enriquecerán el plato
Aceite aromatizado de albahaca
un aceite aromatizado de albahaca. El resultado es un aceite intenso de color verde y muy suave. Un aceite perfecto para
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Aceite de pimentón
un aceite de pimentón. La receta es sencilla; el truco, que no llegue a freír. Aceite de pimentón INGREDIENTES PREPARACIÓN (para
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Fumet de pescados
Es perfecto por su sabor para cocinar guisos y arroces. Fumet de pescados INGREDIENTES PREPARACIÓN (Para cuatro litros aproximadamente) 1
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Caldo de cocido
Caldo de cocido. Necesita su tiempo, pero con paciencia conseguimos un fondo base espectacular que podremos usar en muchas otras
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Caldo de verduras
Caldo de verduras INGREDIENTES PREPARACIÓN Para un litro aproximadamente: 3 cebollas 8 zanahorias 3 puerros 1 rama de apio ½
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Salsa española
¡El fondo es la base! El fondo de ternera es la base de muchos de los guisos más suculentos de
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caldo de ave, muy útil para multitud de platos y preparaciones
caldo de ave, muy útil para multitud de platos y preparaciones. Requiere 6 horas de cocción, así que compensa hacer una
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