sábado, mayo 21, 2022
Notias:

Cocimaniacos

Cocimaniacos Descubre miles de recetas y trucos de cocina .cocineros y jefes de sala

Carnes recetas 

Escabeche de picantón al vino tinto 

vlcsep 1880 Views 0 Comments
Escabeche de picantón al vino tinto 
INGREDIENTES PREPARACIÓN
  • 1 picantón
  • 300 ml. de vino tinto
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 naranja
  • 1 chirivía
  • ½ coliflor
  • 40 ml. de vinagre vino tinto
  • 1 hoja de laurel
  • Tomillo
  1. Separar muslos y pechugas de la carcasas de picantón. Cortar la carcasa en trozos con la ayuda de una tijera y ponerla a dorar con media cebolla cortada en juliana. Mojar con el vino tinto y dejar hervir hasta que reduzca a la mitad. Añadir una cucharada de miel de naranjo y piel de naranja.
  2. Pulir los muslos de pollo y separar de contramuslos. Dorar en una cazuela, con unos dientes de ajo en camisa, una hoja de laurel y una rama de tomillo. Cuando esté dorado, añadir el caldo de las carcasas,, previamente colado. Dejar cocer unos 15 minutos.
  3. Cuando los muslos están cocinados, añadir la chirivia en bastones y la coliflor en ramilletes y dejar cocer unos 5 minutos más con la cazuela tapada. Pasado ese tiempo, añadir el vinagre de vino tinto.
  4. Marcar la pechuga por la parte de la piel en una sartén hasta que quede bien dorada. Escalopar y añadir al escabeche con la piel hacia arriba para no perder el crujiente.
  5. Emplatar desde la cazuela con cebollino picado por encima.

Información nutricional

Receta apta para:

  • Intolerantes gluten SI
  • Intolerantes lactosa SI
  • Vegetarianos NO
  • Veganos NO

También te puede gustar

¿Qué es la tostada galesa?

redaccion Comentarios desactivados en ¿Qué es la tostada galesa?

Patatas fritas soufflé

redaccion Comentarios desactivados en Patatas fritas soufflé

Tarta tintin de cherry, queso de cabra y bacón

redaccion Comentarios desactivados en Tarta tintin de cherry, queso de cabra y bacón

Deja una respuesta