Ensaimadas

Ensaimadas:
Ingredientes:
• 500gr harina de fuerza
• 4gr de sal
• 90 gr de azúcar
• 230ml de agua muy fría
• 2 huevos
• 20gr de levadura fresca
• Azúcar glass
• Manteca de cerdo
• Cabello de ángel (opcional)
Elaboración:
• Volcamos en la amasadora, la harina, el agua, los huevos, el azúcar y la sal, y amasamos( también se puede hacer a mano).Cuando la masa adquiera una textura suave y tersa, añadimos la levadura deshaciendo la un poco con los dedos, y volvemos a amasar hasta obtener de nuevo una masa suave y tersa.
• Aceitamos la mesa donde vayamos a trabajar y volcamos la masa y amasamos haciendo unos plieges, boleamos la masa y tapamos con papel film y dejamos reposar 30 minutos.
• Transcurrido este tiempo pesamos la masa y dividimos, yo hice 8 bolas de 100gr cada una aproximadamente. Las boleamos y ponemos en tapers individuales tapados con un flim, y guardamos en nevera unos 30 minutos.
• Aplicamos nuevamente aceite a nuestra mesa de trabajo y extendemos la masa con los dedos un poco, luego con el rodillo lo estiramos en un rectángulo todo lo posible, y después con las manos vamos estirando hasta que quede tan fina que se vea a través de ella la mesa de trabajo (puede que se rompa un poco no pasa nada, pero procuraremos que no ocurra), ahora añadimos la manteca por toda la superficie en una capa muy fina, si queréis añadir cabello de ángel este es el momento, lo ponemos a lo largo en un rollito, y vamos enrollando la masa sobre ella misma hasta hacer un rollito lo extendemos un poco con las manos y dejamos reposar 30 minutos
• Preparamos una bandeja de horno(en mi caso fueron 2) con papel de hornear, dejamos los rollitos en forma de espiral con bastante separación pues crecen mucho. Se dejan reposar en un lugar cálido tapadas, en mi caso las meti en el horno apagado 12 horas
• Pasado ese tiempo, sacamos del horno y precalentamos a 200º cocemos 17 minutos.
• Dejamos enfriar sobre una rejilla, y decoramos con azúcar glas