Dorada al pesto con avellanas
| INGREDIENTES |
PREPARACIÓN |
- 1 dorada de 500 g
- 8 acelgas
- 30 gr. de avellanas
- 5 dientes de ajo
- 1 limón
- Orégano fresco
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- Separar las pencas de las hojas de las acelgas, escaldar las hojas y enfriarlas en agua con hielo. Limpiar los bordes y los filamentos de las pencas de la acelga y escaldarlas también en la misma agua.
- Desescamar y eviscerar la dorada. Abrirla por la espalda. Retirar todas las espinas, empezar por la central y retirar el resto con las pinzas.
- Poner en un vaso de batidora el ajo con las avellanas, el parmesano rallado, las hojas de acelga, unas hojas de orégano fresco, aove, sal y pimienta. Triturar hasta que esté homogéneo.
- Poner en una bandeja de horno una cama de pencas de acelga escaldadas. Encima de ellas colocar la dorada y pintarla con el pesto por la parte de la carne dejando la piel hacia abajo. Hornear durante 10 minutos a 180º.
- En una sartén con aove, dorar unos ajos cortados en láminas. Cuando tomen color, retirar del fuego y añadir el jugo de un limón. Reservar para salsear la dorada.
- Emplatar directamente desde la bandeja del horno, terminando la dorada con los ajos fritos por encima.
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Información nutricional
Receta apta para:
- Intolerantes gluten SI
- Intolerantes lactosa SI
- Vegetarianos NO
- Veganos NO
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