El libro necesario para cualquier em- prendedor gastronómico, con todo el conocimiento del Basque Culinary Center.
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A la venta 16/11/2017 Los emprendedores gastronómicos son motores y «agitadores» del mercado gastronómico gracias al lanzamiento de diferentes formatos de negocio y que aportan innovación y creatividad con- ceptual al sector. Este libro recoge 60 casos prácticos, con los testimonios de sus protagonistas y el detalle de sus negocios y profundiza en el perfil del emprendedor gastronómico en Es- paña, las claves sobre su formación y las tendencias de negocio en el sector.
Gastroeconomy, portal de información sobre tendencias de negocio en el sec- tor gastronómico.
- Con prólogos de José Andrés, quien ha creado un potente grupo hostelero en Estados Unidos, ThinkFoodGroup, que ac- tualmente suma 27 restaurantes, y Martín Berasategui, el cocinero español con más estrellas Michelin, con un total de 8.
- El Basque Culinary Center es un cen- tro universitario pionero dedicado a la gastronomía que se ha convertido en la referencia en España. Impulsado por la Universidad de Mondragón y los cocineros de primera línea como Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Andoni Luis Aduriz, o Karlos Arguiñano
Joxe Mari Aixega es el director general del Basque Culinary Center, la prime- ra Facultad Gastronómica en España con un Grado Oficial en Gastronomía y Artes Culinarias; y Marta Fernández Guadaño es periodista y fundadora de
