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Inicio recetas Carnes

Croque Monsieur variante

by vlcsep
12 junio, 2017
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Croque Monsieur variante

Índice de contenidos

  • LEER TAMBIEN
  • Tomahawk, qué es y cómo cocinarlo en el horno
  • Receta de pollo relleno de carne picada con salsa de verduras
  • Información nutricional

LEER TAMBIEN

Tomahawk, qué es y cómo cocinarlo en el horno

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Croque Monsieur 
INGREDIENTES PREPARACIÓN
  • 4 rebanadas de pan
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tomates
  • 60 gr. de jamón ibérico
  • 4 champiñones
  • 50 gr. de queso manchego
  • PARA LA BECHAMEL:
  • 1 chalota
  • 30 ml. de aceite
  • 40 gr. de harina
  • 150 ml. de nata
  • 150 ml. de caldo de jamón
  • Albahaca
  1. Encender el grill del horno a toda potencia.
  2. Sofreír la chalota picada con aove en un sartén. Una vez sofrita, añadir la harina y tostar levemente para quitar el sabor a crudo. Hervir la nata con el caldo de jamón en un cazo y verter sobre la sartén con la cebolla la harina sin parar de mover. Terminar con un toque de albahaca picada.
  3. Tostar el pan en una parrilla por ambas caras y frotar un diente de ajo por cada una de las caras y después restregar también el tomate de colgar. Añadir a la rebanada de pan las hojas de tomillo picadas, las lonchas de jamón ibérico, unas láminas de champiñones muy finas, un cordón de aove y tapar con otra rebanada de pan con ajo y tomate.
  4. Repartir la bechamel con la ayuda de una espátula sobre la cara de arriba del pan. Rallar el queso manchego y poner en una bandeja de horno a gratinar durante 1 minuto hasta que dore.
  5. Sacar del horno y servir en una tabla.

Información nutricional

Receta apta para:

  • Intolerantes gluten NO
  • Intolerantes lactosa NO
  • Vegetarianos NO
  • Veganos NO
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  • #Tomahawk, qué es y cómo cocinarlo en el horno. todo en nuestro canal de #youtube #cocimaniacos
  • Aprende a deshusar un #pollo en mi canal de #youtube #cocimaniacos
  • Hoy os dejo en mi canal de #youtube #cocimaniacos la #receta del #pollo relleno Ingredientes (4 personas): 1 pollo 150 gr. de carne picada 100 gr. de panceta 2 cebollas 1 pimiento verde 1 tomate 1 zanahoria 1 diente de ajo 50 gr. de miga de pan leche 1 vaso de agua 1 vaso de vino blanco aceite virgen extra sal pimienta negra perejil Elaboración de la receta de Pollo relleno con salsa: Pica una de las cebollas y el diente de ajo finamente. Pon a pochar en una sartén con un poco de aceite. Aplasta unos granos de pimienta y añádelos junto con la panceta. Cuando se dore, incorpora la miga de pan remojada en leche. Mezcla en un bol el huevo y la carne picada. Añade la mezcla anterior, un poco de sal y perejil picado. Amasa hasta conseguir una farsa uniforme. Con un buen cuchillo, abre el pollo por la parte de la pechuga, a ras de las costillas y retíralas con unas tijeras. Sazona el pollo, rellénalo con la farsa de carne picada, huevo y panceta y cóselo. Pon un poco de aceite sobre una placa de horno, espolvorea con sal gruesa, coloca el pollo y vuelve a espolvorear con sal. Añade la otra cebolla, el pimiento, el tomate (pelado) y la zanahoria finamente picados. Vierte el vino y el agua e introduce en el horno a 190ºC durante 60 minutos. Sirve el pollo en una fuente, con unas tijeras corta los hilos y retíralos. Pasa las verduras a una cazuela, dales un hervor y tritura con la batidora eléctrica. Sirve un poco de la salsa sobre el pollo relleno y el resto en una salsera. Decora con una rama de perejil
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Jose Cuñat

Y si preguntáis por mí, soy Jose Cuñat, amante de la sitiología gastronomía y detesto lo desabrido y frugal. He visitado muchas cocinas y grabado, con mi trabajo de comunicador gastronómico a muchos grandes cocineros, es hora de poner en conocimiento lo aprendido

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  • 1º Beluga Calle Arzobispo Mayoral nº16, València Pisto de berenjena, habas y blanquet (morcilla blanca valenciana) 2º Els Arcs Carrer de la Muntanya nº1, L’ Alcúdia (Valencia) Muslo de pollo deshuesado y adobado con especias (pimentón de la vera, chimichurri y pimienta negra) cocinado a la brasa, con pimiento verde frito y alioli 3º Miranda Avinguda de la Generalitat nº2, Ontinyent (Valencia) Longaniza de Ontinyent, trozos de beicon ahumado y tiras de pimiento italiano a la plancha, queso gouda, cebolla morada pochada, salsa emulsionada de ajo y perejil y tomate triturado al estilo de la abuela 4º La Pitti Calle Dr. José Juan Dómine nº11, València. Beicon, huevo frito, queso, paté de campaña, cebollita pochada, lechuga y mayonesa 5º Taberna Antonio Manuel Calle De San Vicente Mártir nº42 , València Chorizo picosete de Requena, huevo frito y pimiento 6º Bar Mercado de Castilla Calle de Llombai nº4, València verde Solomillo de cerdo, cebolla morada frita, jamón serrano y crema de queso 7º El Mesó de Pep Plaza España nº10, Catadau (Valencia) 8º El Racó de Xavi Calle Río Besos nº 4, València Pan tostado, tomate, carne de caballo, ajos tiernos y patatas fritas. Figatells, beicon y cebolla caramelizada con salsa de miel y mostaza. 9º Bar Polideportivo Simat Travesía de L’Om, Simat de la Valldigna (Valencia) Figatells, butifarrons de Simat, cebollita a la plancha, queso, patatas fritas y alioli casero 10º Nuevo Oslo Calle Doctor Sanchis Sivera nº 7, València Cama de queso curado, botifarra d
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