- 4 rebanadas de pan
- 2 dientes de ajo
- 4 tomates
- 60 gr. de jamón ibérico
- 4 champiñones
- 50 gr. de queso manchego
- PARA LA BECHAMEL:
- 1 chalota
- 30 ml. de aceite
- 40 gr. de harina
- 150 ml. de nata
- 150 ml. de caldo de jamón
- Albahaca
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- Encender el grill del horno a toda potencia.
- Sofreír la chalota picada con aove en un sartén. Una vez sofrita, añadir la harina y tostar levemente para quitar el sabor a crudo. Hervir la nata con el caldo de jamón en un cazo y verter sobre la sartén con la cebolla la harina sin parar de mover. Terminar con un toque de albahaca picada.
- Tostar el pan en una parrilla por ambas caras y frotar un diente de ajo por cada una de las caras y después restregar también el tomate de colgar. Añadir a la rebanada de pan las hojas de tomillo picadas, las lonchas de jamón ibérico, unas láminas de champiñones muy finas, un cordón de aove y tapar con otra rebanada de pan con ajo y tomate.
- Repartir la bechamel con la ayuda de una espátula sobre la cara de arriba del pan. Rallar el queso manchego y poner en una bandeja de horno a gratinar durante 1 minuto hasta que dore.
- Sacar del horno y servir en una tabla.
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