Croque Madame 

Croque Madame 
INGREDIENTES PREPARACIÓN
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 2 huevos
  • 3 espárragos en conserva
  • 80 gr. de salmón ahumado
  • BECHAMEL TÁRTARA:
  • 40 gr. de mantequilla
  • 40 gr. de harina
  • ½ puerro
  • 100 ml. de agua de los espárragos
  • 200 ml. de nata
  • 2 pepinillos
  • 1 espárrago en conserva
  • Alcaparras
  • Eneldo y lima
  1. Hacer una bechamel fundiendo la mantequilla y sofriendo un puerro en juliana en una cazuela. Añadir la harina y tostar levemente. Añadir el agua del espárrago y la nata y mover para que no se haga grumos. Retirar del fuego y añadir los pepinillos picados, el eneldo, el espárrago blanco y las alcaparras. Aliñar con unas gotas de zumo de lima.
  2. Frotar un ajo cortado por la superficie de una sartén y tostar en ella dos rebanadas de pan de molde de cereales. Troquelar un círculo en el centro de una de las tostadas del tamaño de una yema de huevo. Poner la bechamel encima de la cara de una de las tostadas, añadir el tomate en rodajas finas, los espárragos blancos en conserva y unas lonchas de salmón marinado con hierbas. Freír un huevo y ponerlo encima del salmón. Tapar con la cara del agujero previamente untada en bechamel.
  3. Servir.

Información nutricional

Receta apta para:

  • Intolerantes gluten NO
  • Intolerantes lactosa NO
  • Vegetarianos NO
  • Veganos NO

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