Conejo a la cazuela

 

Hay muchas recetas de conejo y muy buenas está es la que yo hago sencilla y rica.

1 conejo
2 cebollas o chalotas
Ajo
Sal
Orégano
Laurel
Perejil
Vino blanco
Pan frito
Aceite

Troceamos el conejo le ponemos sal ,orégano y lo doramos con un poco de aceite en una cazuela (importante que este el hígado del conejo)le echamos el laurel y los ajos, media cabeza sin pelar,cuando este bien dorado aportamos el hígado lo ponemos en el vaso de la batidora junto al pan frito y un buen manojo de perejil, después de apartar el hígado le echamos la cebolla en juliana o las chalotas yo hoy e puesto de las dos, rehogamos todo bien hasta que este pinchada la cebolla ,echamos el vino hasta casi cubrir el conejo y lo dejamos que reduzca,mientras hacemos la picada con el hígado,pan frito,perejil y agua cuando haya reducido a la mitad le añadimos la picada y seguimos cociendo hasta que este tierno el conejo vigilando que no quede seco,si es así le ponemos un poco de agua.

Y Listo para comer,si queréis cuando le echéis la cebolla le podéis poner unas setas también va a gustos.