Hoy otro truco que creo que os va a gustar. Cómo hacer una masa de pizza crujiente i deliciosa. Qué debes hacer para que te fermente. Es muy fácil. Seguid las instrucciones y veréis que resultado más cojonudo.
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INGREDIENTES
230g de harina (100g fuerza y 130g de repostería) 1er truco
130g de agua
3 cucharadas soperas de aceite oliva suave
Unos 8 gramos de levadura fresca
10g de azucar
5g de sal
PREPARACIÓN
Primero de todo poner la levadura y el azúcar en un vaso con el agua tèbia y tapar con papel film hasta que la levadura se active. Unos 30 min es suficiente. Segundo truco
En un bol ponemos la harina, hacemos un volcan y ponemos el aceite. Removemos y vamos añadiendo el agua con la levadura ya fermentada. Ahora es cuestión de ir añadiendo un poquito más de agua, un poquito más de aceite, un poquito más de harina, hasta que jugando con ella te quede una masa que no se pegue en la mano.
Dejamos que crezca en volumen, 1 hora suficiente y antes de volver a amasar es el momento de tirarle la sal. Si tiras la sal desde el principio hará que la levadura no se active y no fermente. Tercer truco
Ahora hacemos una bola como una pelota de tenis y a estirarla tanto como puedas.
La temperatura del horno a 250°C solo por debajo unos 8 min y luego arriba y abajo unos 5 min. La posición de la bandeja la de más abajo. Con la ayuda de una espátula ves mirando como está de hecha. Es posible que tengas que añadir algún minuto extra.
Esta que he hecho hoy de vegetales, con queso de cabra, havarti, gouda y mozzarela y me he inspirado en la receta que colgué el otro día de los huevos al plato para hechar la guinda a la pizza. Buen provecho
