(aproximadamente 90 minutos) pero vale la pena.
Ingredientes
- 1 taza de lentejas color marrón
- 2 tazas de agua o caldo de vegetales
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de aceite
- 1/2 taza de cebolla picada fina
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre fresco picado o 1 cucharadita de jengibre seco
- Opcional: 1/4 taza de zanahoria rallada o pimiento rojo finamente picado.
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/8 cucharadita de cayena
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de sal o 1 cucharada de salsa de soja o el líquido Braggs Aminos (que tiene menos sodio que la sal y la salsa de soja)
- 1/2 taza de semillas de girasol tostadas
- 1/2 taza de avena instantánea o copos de quinua
- 1/2 taza de migas de pan rallado firme.
- 1/2 taza de copos de levadura nutricional
- 1/4 taza de albahaca picada fresca (o perejil)
Preparación
- Remoje las lentejas en agua caliente durante 2 horas.
- Escúrralas y enjuáguelas.
- Déjelas drenando en una olla de 4 cuartos con 2 tazas de agua (preferible caldo de vegetales) y la hoja de laurel.
- Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento, por 1 hora, en una olla cubierta o en una olla de presión durante 3 minutos.
- Retire la tapa y baje el fuego a medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido restante se haya absorbido.
- Convierta las lentejas en un puré usando un machacador de papas, batidora o un tenedor.
- Mientras que las lentejas se cocinan, coloque las semillas de girasol en una bandeja grande.
- Tuéstelas en el horno a 275 grados F (135 C) durante 1/2 hora revolviendo una vez o dos veces hasta que se doren.
- Pique la cebolla, el ajo y el jengibre además de todos los vegetales opcionales.
- Sofría la cebolla, el ajo y el jengibre con aceite en un sartén hasta que la cebolla esté suave (aproximadamente 5 minutos).
- Añada las especias y agítelas durante otros 2 minutos y retírelas de la estufa.
- Muela las semillas de girasol tostadas en un procesador de alimentos o molinillo de especias, para transformarlas en una harina gruesa. Si fuera posible deje algunos trozos grandes.
- Coloque la avena, las semillas de girasol, el puré de lentejas, las verduras, las especias y la sal en un tazón grande para mezclar.
- Añade la levadura nutricional junto con la albahaca picada.
- Mézclelas con las manos para crear una masa rígida. Si le parece que no está muy firme, agregue un poco más de avena y migas de pan seco.
- Deje reposar durante 1/2 hora, para permitir que la avena absorba la humedad y obligue las mezclas a juntarse.
- Caliente un poco de aceite en una sartén a fuego medio, dele forma de burguer a la mezcla de lentejas (use un molde para crear burguers) y fría 10 minutos por cada lado hasta que estén agradables y crujientes.
