Carrilleras en salsa acompañadas de patatas fritas

Se salpimiéntan las carrilleras y se pasan por harina .. se pone a calentar a fuego medio una cazuela con un buen chorrete de aceite de oliva y se incorporarán las carrilleras
Se pican a trocitos 1 pimiento rojo mediano,3 pimientos verdes italianos,2 cebollas,2hojitas de laurel,3 zanahorias,1/2 cabeza de ajos
Cuando las carrilleras estén bien fritas se van añadiendo las verduras el pimiento rojo,los verdes,las cebollas,las zanahorias y por ultimo los ajitos bien picaditos
Cuando esté todo bien reahogado se le pone una cucharada de pimentón De la Vera,sofreirlo todo bien
Seguido 1/2 L de vino tinto y que reduzca
Yo tenia el caldo de haber hervido verduras el día anterior que guarde,así que añadí parte de este caldo hasta cubrir las carrilleras
Ir vigilando no se sequen y se quemen,añadir según os parezca
Tienen que hervir alrededor de una hora ,yo le añadí también un ataillo de tomillo y romero
Rectificar de sal y listo
Yo las acompañe de patatas fritas pero también les va bien en puré
Y a comer … buenísimas ?