Caracoles en salsa

5 kgs de caracoles

hierbabuena

tomillo

romero

guindilla

pimienta

pimentón

laurel

pimiento

cebolla

ajo

tomate

harina

sal

jamón.

Se lavan los caracoles bien lavados y se ponen con agua a fuego lento y engañas le vas subiendo poco a poco el gas y así que hiervan dan un hervor y a tirarles ese agua lavarlos 3/4 veces y se ponen en una puchera con agua limpia.y reservamos.Hacemos el sofrito de 5 cebollas 5 ajos astillados un pimiento rojo sal un bote de tomate de kilo troceado y así que este bien frito 3 cucharadas soperas de pimentón y dos cazos de repartir la comida de harina se frie todo bien y apartamos. Se le echa este sofrito a la puchera un bote pequeño de hierbabuena una cucharada sopera de tomillo romero una de pimienta dos guindillas y un poco de jamón troceado 2 puñados de sal y 2 hojas de laurel cuando empiece a hervir 1 hora de cocino