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Ensaladas y verduras recetas 

Burrata con calabaza asada 

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Burrata con calabaza asada 
INGREDIENTES PREPARACIÓN
  • 1 calabaza redonda pequeña
  • 1 burrata
  • 1 rama de romero
  • 1 rama de tomillo
  • 4 hojas de salvia
  • 20 gr. de pipas de calabaza
  • Salvia
  • Albahaca
  • PARA LA VINAGRETA:
  • 3 anchoas
  • Jugos de asar la calabaza
  • Zumo de limón
  • Vinagre de sidra
  1. Pelar la calabaza y cortarla en gajos. Ponerla en una bandeja de horno con aove y salpimentar. Poner por encima romero, la salvia y el tomillo picados y asarla al horno tapada con papel sulfurizado durante unos 30-40 minutos hasta que esté bien dorada. Cuando la calabaza esté hecha, introducir las pipas de la calabaza limpias y dentro de un bol para que se sequen con el calor residual del horno
  2. Limpiar las anchoas, filetearlas y ponerlas en un bol bien picadas. Añadir salvia picada, los jugos de asar la calabaza, las pipas de calabaza enteras y secadas al horno, unas gotas de limón, vinagre de sidra, sal y pimienta. Mezclar con una cuchara y reservar.
  3. Emplatar los gajos de calabaza haciendo un círculo dejando un hueco en el centro. Poner las hojas de rúcula con la vinagreta en el centro y encima la burrata. Aderezar todo con la vinagreta.

Información nutricional

Receta apta para:

  • Intolerantes gluten SI
  • Intolerantes lactosa NO
  • Vegetarianos NO
  • Veganos NO

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