Buñuelos de bacalao, o Tortillitas de bacalao

 

Esta es una receta muy antigua que preparaba mi abuela, pasó a mi madre y ella me la enseño a mi. Si me equivoco en algo ya lo corregirá, ya que también anda por el grupo 😁

Ingredientes(para unas 20 tortillitas):

300 grs. bacalao en salazón
250 ml. agua
150 grs. Harina de trigo
3 dientes de ajo
100 grs. cebolla fresca
Hierbabuena al gusto(hay quien prefiere perejil)
2 huevos
Medio sobre levadura

Preparación :

Lo primero sería desalar el bacalao. Empezamos lavándolo bajo el grifo, con agua fría, lavamos bien para quitar el exceso de sal.

Seguidamente lo sumergimos en un bol grande con agua fría y lo dejamos en nevera, para que no fermente con el calor. Y cambiaremos el agua al menos 3 veces en 24 horas.

Teniendo ya el bacalao desalado, comenzamos a desmigarlo, con las manos, prestando cuidado que no quede ni una espina.

– Picamos la cebolla, el ajo, la hierbabuena y añadimos a un bol grande.
– Tamizamos la harina y le añadimos la levadura, y al bol.
– Añadimos al bowl los huevos, el agua, y el bacalao y ya con todo junto mezclamos muy bien hasta que nos quede una masa ni muy clara ni como cemento 😅
Y por último con una cuchara grande vamos vertiendo poco a poco la masa en una sarten con abundante aceite de oliva a fuego medio, formando eas pequeñas tortillitas como en la foto.
Espero que os guste, muchos seguro que lo hacéis mejor, es una receta muy conocida sobre todo en el sur y seguro que tiene mil variantes… así que se aceptan críticas, mejoras, sugerencias, etc, etc,

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