Sin resultados
Vert todos los resultados
Cocimaniacos
  • Inicio
  • recetas
    • Cocina en miniatura
    • Aperitivos
    • Entrantes
      • pintxos
    • Pescados y mariscos
    • Carnes
    • Arroces y cereales
    • Ensaladas y verduras
    • Huevos
    • Legumbres
    • Pastas y pizzas
    • Postres
    • Salsas
    • Setas y hongos
    • Sopas y cremas
    • Salsas
  • Huerto
  • Bebidas
    • Cócteles
  • Cocineros
  • Comida
    • Cocina antigua
    • Comida rápida
    • cocina mediterránea
    • recetas de la EGB
  • Trucos
    • Diccionario
    • la compra
    • Medidas y equivalencias
    • Seguridad alimentaria
    • Tablas calóricas
    • Tiempos de cocción
    • Utensilios
  • Hemos probado
  • Letras
    • Diccionario
    • Libros de cocina
      • Escritores
    • Léxico
    • Diccionario del Café
  • Blog
  • Contacto
  • Inicio
  • recetas
    • Cocina en miniatura
    • Aperitivos
    • Entrantes
      • pintxos
    • Pescados y mariscos
    • Carnes
    • Arroces y cereales
    • Ensaladas y verduras
    • Huevos
    • Legumbres
    • Pastas y pizzas
    • Postres
    • Salsas
    • Setas y hongos
    • Sopas y cremas
    • Salsas
  • Huerto
  • Bebidas
    • Cócteles
  • Cocineros
  • Comida
    • Cocina antigua
    • Comida rápida
    • cocina mediterránea
    • recetas de la EGB
  • Trucos
    • Diccionario
    • la compra
    • Medidas y equivalencias
    • Seguridad alimentaria
    • Tablas calóricas
    • Tiempos de cocción
    • Utensilios
  • Hemos probado
  • Letras
    • Diccionario
    • Libros de cocina
      • Escritores
    • Léxico
    • Diccionario del Café
  • Blog
  • Contacto
Sin resultados
Vert todos los resultados
Cocimaniacos
Sin resultados
Vert todos los resultados
Inicio recetas Pescados y mariscos

Bacalao confitado con alubias 

by vlcsep
12 junio, 2017
0 0
0
Bacalao confitado con alubias 

LEER TAMBIEN

TRUCHA DE MONTAÑA ASADA CON BEURRE BLANC DE MANZANA

TRUCHA DE MONTAÑA ASADA CON BEURRE BLANC DE MANZANA

15 febrero, 2023
CRUJIENTES DE PIEL DE PESCADO

CRUJIENTES DE PIEL DE PESCADO

15 febrero, 2023
Bacalao confitado con alubias 
INGREDIENTES PREPARACIÓN
  • 300 gr. lomo de bacalao desalado
  • ½ l. aceite de oliva suave
  • 3 dientes de ajo
  • Morro o careta de ternera cocido
  • Romero y tomillo
  • SALTEADO:
  • 200 gr. alubias cocidas
  • 1 chalota
  • 2 ajos tiernos
  • 50 gr. rebozuelos o senderuelas
  • 1 hongo criadilla
  • 4 espárragos verdes
  • Cebollino
  1. Poner aceite a calentar con 3 dientes de ajo chascados, una rama de romero y otra de tomillo. Calentar hasta llegar a 85º e introducir el lomo de bacalao entero. Confitar con el aceite a unos 70 grados durante 10 minutos.
  2. Cortar la careta de ternera en dados y poner a dorar en una sartén. Añadir la chalota cortada en brunoise, los ajos tiernos y los espárragos verdes cortados a trozos pequeños. Saltear todo bien. Limpiar y cortar las senderuelas en dados y añadirlos junto a los rebozuelos cortados en mitades. Mezclar bien y añadir las alubias. Terminar de saltear.
  3. Retirar el bacalao del aceite, vaciar la cazuela del aceite que haya quedado en el parte superior, reservando la gelatina que ha soltado el bacalao en el fondo y un poco de aceite. Verterlo la gelatina sobre una cazuela ancha y, con la ayuda de un colador, montar un pil pil.
  4. Emplatar directamente en la cazuela de montar el pil pil. Poner el bacalao en medio, repartir alrededor el salteado y terminar con cebollino picado y unas flores de ajo.

Información nutricional

Receta apta para:

  • Intolerantes gluten SI
  • Intolerantes lactosa SI
  • Vegetarianos NO
  • Veganos NO
ShareTweetPin

vlcsep

Relacionado Posts

TRUCHA DE MONTAÑA ASADA CON BEURRE BLANC DE MANZANA
Pescados y mariscos

TRUCHA DE MONTAÑA ASADA CON BEURRE BLANC DE MANZANA

15 febrero, 2023
CRUJIENTES DE PIEL DE PESCADO
Pescados y mariscos

CRUJIENTES DE PIEL DE PESCADO

15 febrero, 2023
CEVICHE DE MONTAÑA CON MANZANAS Por Norbert Niederkofler para Marlene®
Pescados y mariscos

CEVICHE DE MONTAÑA CON MANZANAS Por Norbert Niederkofler para Marlene®

2 octubre, 2022
La receta tradicional del all i pebre de Catarroja
Pescados y mariscos

La receta tradicional del all i pebre de Catarroja

9 septiembre, 2022
Preparar un buen fondo de pescado
Comida

Preparar un buen fondo de pescado

6 febrero, 2022
POCHAS CON ALMEJAS VERLEAL BY ANDER GONZÁLEZ
Pescados y mariscos

POCHAS CON ALMEJAS VERLEAL BY ANDER GONZÁLEZ

21 noviembre, 2021
Sin resultados
Vert todos los resultados
    The Instagram Access Token is expired, Go to the Customizer > JNews : Social, Like & View > Instagram Feed Setting, to refresh it.
Currently Playing
Cocimaniacos

Jose Cuñat

Y si preguntáis por mí, soy Jose Cuñat, amante de la sitiología gastronomía y detesto lo desabrido y frugal. He visitado muchas cocinas y grabado, con mi trabajo de comunicador gastronómico a muchos grandes cocineros, es hora de poner en conocimiento lo aprendido

POPULAR

No Content Available

FOLLOW ME @ INSTAGRAM

    The Instagram Access Token is expired, Go to the Customizer > JNews : Social, Like & View > Instagram Feed Setting, to refresh it.
  • Inicio
  • recetas
  • Huerto
  • Bebidas
  • Cocineros
  • Comida
  • Trucos
  • Hemos probado
  • Letras
  • Blog
  • Contacto

© 2019 JNews - Crafted with love by Jegtheme.

Sin resultados
Vert todos los resultados
  • Home
    • Home – Layout 1
    • Home – Layout 2
    • Home – Layout 3
  • DIY
  • Craft
  • Lifehacks
  • Kids Craft
  • Video

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In
Ir a la versión móvil