sábado, junio 19, 2021
Notias:

Cocimaniacos

Cocimaniacos Descubre miles de recetas y trucos de cocina .cocineros y jefes de sala

Arroces y cereales 

Arroz con boquerones

vlcsep 2103 Views 0 Comments
Arroz con boquerones
INGREDIENTES PREPARACIÓN
  • 200 gr. de arroz bomba
  • 6 boquerones
  • 2 calamares
  • ½ cebolla
  • ½ pimiento verde
  • 1 pimiento morrón
  • 40 gr. de espinacas
  • 750 ml. de fumet
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • Azafrán y ñora
  • Limón
  1. En una cazuela, poner a sofreír la cebolla con el cuerpo del calamar cortado en daditos y la cabeza bien picada.
  2. Añadir el pimiento verde y el pimiento morrón cortado en daditos muy pequeños. Dejar sofreír bien y cuando esté bien pochado, agregar una cucharada de pulpa de ñora, el azafrán y el arroz. Nacarar bien el arroz y, cuando esté sellado, añadir el fumet y dejar cocinar 15 minutos.
  3. Limpiar los boquerones quitando las espinas y dejando los lomos unidos por la piel. Desangrarlos bien en agua con hielo.
  4. Para el aceite de ajo y perejil, poner en un vaso de batidora un ajo, aceite de oliva y perejil y triturar.
  5. Precalentar el horno con el grill fuerte. Poner unas hojas de espinacas tiernas y los lomos de boquerón sobre el arroz, pintar por encima con el aceite de ajo y perejil y hornear solo con el grill a fuego fuerte durante dos minutos para que se hagan los boquerones y se seque el arroz. Dejar reposar un par de minutos más con el grill apagado.
  6. Retirar del horno y terminar con unas gotas de limón por encima.

Información nutricional

Receta apta para:

  • Intolerantes gluten SI
  • Intolerantes lactosa SI 
  • Vegetarianos NO
  • Veganos NO

También te puede gustar

Arroz con frijoles y nabos

redaccion Comentarios desactivados en Arroz con frijoles y nabos

Salmón al vapor con arroz y anacardos

redaccion Comentarios desactivados en Salmón al vapor con arroz y anacardos

Receta tradicional Paella valenciana para el Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca

vlcsep Comentarios desactivados en Receta tradicional Paella valenciana para el Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca
A %d blogueros les gusta esto: