Famoso chef francés nacido en 1956. Su acceso a la fama fue gracias a los métodos avanzados de trabajo utilizados en la cocina y, por cocer alimentos a muy baja temperatura.
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Trabajó en el restaurante La Terrasse, del Hotel Juana, en Juan Les Pins y, realizó un prestigioso trabajo en Le Louis XV, siendo el primer restaurante de un hotel en obtener las tres estrellas Michelin.
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