AGUACATES CON ENSALADILLA
4 per 30 min.
4 aguacates grandes
30 g de mostaza
2 zanahorias,
1 limón Aceite de oliva, sal
2 patatas medianas
Orégano
75 g de pimiento rojo asado
150 g de atún al natural en conserva
150 g de judías verdes,
75 g de guisantes
200 g de mayonesa ligera congelados
Lava y corta las patatas,las zanahorias y las judías en daditos Cuece laszanahorías 5 minutos en agua con sal. Añade las patatas y las judias, cuece 8 minutos y agrega los guisantes. Cuece 8 minutos más. Escurre y enfría. Condimenta con la mayonesa mezclada con la mostaza, Escurre el pimiento y córtalo en daditos.Escurre el atún y desmenúzalo. Añade ambos a la ensaladilla y remueve. Corta los aguacates por la mitad, a lo largo,y retírales el hueso. Rocialos con
zumo de limon y retira parte de la pulpa con una cuchara, sin dañar su piel.Corta la pulpa en dados y vuelve a meterla en los aguacates.Acabade rellenar con la ensaladilla y decóralos con hojitas de orégano.
