Santiago Santamaria i Puig

Santiago Santamaria i Puig, más conocido como Santi Santamaria (San Celoni, Barcelona, 26 de julio de 1957 – Singapur, 16 de febrero de 2011), fue un cocinero español.

Su establecimiento Can Fabes, ubicado en su localidad natal, Sant Celoni, era uno de los más premiados por la Guía Michelin, con tres estrellas, junto a El Bulli de Ferran Adrià, que se encuentra en Rosas (Gerona), El Celler de Can Roca en Gerona, y restaurante Sant Pau de Carme Ruscalleda en San Pol de Mar.

Escribió numerosos libros, todos relacionados con la cocina. El último se tituló La cocina al desnudo, que fue premiado por Temas de Hoy y llegó a estar en las listas de los más vendidos en la sección de no ficción.

La polémica desatada en España, y ya con trascendencia europea al sumarse la prensa amarilla británica, fue intensa, pues el libro critica a la llamada “cocina tecnoemocional o molecular” de Ferran Adrià y sus seguidores por el uso de aditivos industriales que Santi consideraba más adecuados de la alimentación industrial y no propios de los grandes santuarios culinarios. Intervinieron incluso primeras figuras de la política como José Luis Rodríguez Zapatero y María Teresa Fernández de la Vega.

Murió a los 53 años a causa de un infarto de miocardio en un hotel de la ciudad de Singapur, donde tenía uno de sus restaruantes.

Libros publicados

  • La cocina de Santi Santamaria (1999)
  • El mundo culinario de Santi Santamaria (2001)
  • La cocina es bella (2004)
  • El restaurante (2004)
  • Entre llibres i fogons (2005)
  • Palabra de cocinero (2005)
  • El gusto de la salud (2007)
  • La cocina sabia (2007)
  • La cocina al desnudo (2008)
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