Receta de picantón en salsa

Receta de picantón en salsa
INGREDIENTES FORMA DE HACERLO
 

1 pollo picantón
Cebolla
Pimientos
Tomates
Cognac
Pimentón dulce
Caldo de pollo
Romero
Aceite de Oliva virgen extra
Patatas monalisa

 

 

  1.  El pollo se marcará a la plancha fuerte y se asará en el horno durante 30 min.
  2. Hacemos un sofrito con toda la verdura dejando que coja color. Añadimos el cognac, el pimentón dulce y un poco de caldo de pollo.
  3. Cuando el sofrito esté hecho lo colocamos en una placa de horno, y el pollo lo asamos en la rejilla a 200º, previamente salpimentado, para que este vaya dejando caer sus jugos sobre la bandeja.
  4. Una vez esté el pollo listo, se pasa el sofrito por la túrmix y se vuelca en una sauté. Se añade el pollo trinchado a la salsa, le damos unas vueltas y dejamos un par de hervores.
  5. Paralelamente, marcamos a la plancha los clindros de patata que previamente hemos confitado durante 30 minutos en aceite de oliva virgen extra que hemos aromatizado con romero.

Para emplatar:

Colocamos una cama de patadas debajo y ponemos el pollo con salsa por encima. Napamos un poco más con la salsa y ponemos una ramita de romero

 

DICCIONARIO

El picantón es un pollo pequeño muy apreciado en cocina por tener una carne muy tierna. Una de las cocciones más habituales del picantón es asado al horno, una preparación que no requiere demasiado tiempo debido al pequeño tamaño del ave.
En esta lección te mostramos cómo hacer un picantón asado y conseguir su punto exacto de cocción para que la carne quede jugosa. Lo acompañamos de salsa y patatas confitadas.

Utensilios

Placa de horno
Rejilla
Cuchillos
Cubiertos de servir
Tabla de cortar
Túrmix
Horno
Sauté
Sartén
Cazo
Plato

Información nutricional

Receta apta para:

  • Intolerantes gluten SI
  • Intolerantes lactosa SI
  • Vegetarianos NO
  • Veganos NO

 

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