‘Nuggets’ de pollo

Gambas en tempura y queso fresco

INGREDIENTES FORMA DE HACERLO
 

  • Las alitas: 500 gramos de alitas de pollo.
    La marinada: 100 mililitros de salsa de soja, 10 gramos de jengibre en polvo, 30 gramos de jengibre fresco en láminas, 5 dientes de ajo machacados, medio limón fresco en láminas, 20 mililitros de vodka, 30 mililitros de salsa Mirin.
    El rebozado: 200 gramos de pan rallado tostado, 10 gramos de pimienta molida, 10 gramos de ajo en polvo, 20 gramos de tomillo seco, 80 gramos de clara de huevo.
    Acabado y presentación: mostaza en pasta al gusto.a

 

 

1. Las alitas. Limpiar las alitas de restos de plumones. Cortarlas en dos por la coyuntura del hueso. Retirar el alón.
2. La marinada. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente y añadir a esta mezcla las alitas de pollo. Marinar durante toda una noche. Pasado el tiempo, escurrir las alitas de la marinada y hornearlas a 160 grados durante 15 minutos. Seguidamente, deshuesarlas en caliente y reservar la carne.
3. El rebozado. Mezclar el pan rallado con la pimienta, el ajo y el tomillo. Pasar las alitas por la clara de huevo y después por la mezcla de pan rallado, pimienta, tomillo y ajo. Reservar.

 

 

Acabado y presentación
Precalentar el horno a 210 grados. Una vez el horno esté caliente, hornear las alitas rebozadas durante 10 minutos. Servir bien caliente con un poco de mostaza en pasta.

Frituras

Aporte. En una fritura hay que considerar que la impregnación del aceite en el producto aumentará las kilocalorías.

Calorías. El aceite de oliva aporta unas 900 kilocalorías por 100 gramos de producto: solo un gramo aporta 9.

Temperatura. Es un factor importante, ya que a altas temperaturas se aceleran los procesos de degradación del aceite.

Mezclas. No se recomienda combinar aceite nuevo y usado ni tipos diferentes: sus puntos de humo son distintos.

DICCIONARIO

 

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Información nutricional

Receta apta para:

  • Intolerantes gluten SI
  • Intolerantes lactosa SI
  • Vegetarianos NO
  • Veganos NO
 
 
 

INGREDIENTES

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ELABORACIÓN

 

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