Escoffier Auguste

 

Cocinero francés nacido en 1846 y fallecido en 1935. Es llamado el Emperador de los cocineros porque popularizó y actualizó los métodos de la cocina de su país.

Entre sus mayores reconocimientos, rescató el patrimonio culinario húngaro adaptándolo a las pautas francesas, plasmando dicha compilación gastronómica en el libro La Cuisinehongroise, mito de la gastronomía en Francia.

Los platos inventados por él se ofrecen en la actualidad en diversos restaurantes.

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